Uwielbiam je. Wchodzisz i zaczynasz łączyć obrazy.
Powstaje w twojej głowie sos. Idziesz dalej i już widzisz zupę.
Taka sytuacja przytrafiła mi się właśnie dziś.
Szedłem ulicą, a zapach przyciągnął mój wzrok. Tak, zapach przyciągał wzrok.
Wszedłem na bazar. Otoczyły mnie zapachy. Rozgrzane pomidory, koper, rodzynki i zboża. Świat zawirował. Wygrzebałem z torby reklamówkę i rozeznałem się w cenach.
Dziś ugotujemy zupę.
Hiszpańsko-polską zupę pomidorową z melisą.
Składniki:
(warzywa ładne, średniej wielkości)
- ½ selera
- 2 marchewki
- ½ pora
- pietruszka
- pęczek kopru
- pęczek natki pietruszki
- mały pęczek lubczyku
- kilka świeżych listków bazylii i melisy cytrynowej (najlepiej młode czubki)
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- ½ białej cebuli
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- puszka włoskich pomidorów (całe, bez skórki)
- puszka pomidorów koktajlowych (całe, mogą być ze skórką)
- kubek gęstej śmietany - Piątnica 18%
- łyżeczka musztardy
- łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego Łowicz 30%
- 2 łyżeczki Vegety
- 2 kostki rosołowe Knorr z pietruszką i lubczykiem
- ½ kostki rosołowej Winiary z zielem angielskim i liściem laurowym
- średnio mielony pieprz
- sól morska
Pamiętaj, że ładne produkty, to dobry smak.
Sposób przygotowania:
- Obierz warzywa (pokrój na mniejsze kawałki w zależności od potrzeb) i zalej je zimną wodą. Dodaj ziele angielskie i liście laurowe. Zioła jeszcze czekają! Gotuj na małym ogniu.
- Cebula. Obierz, umyj, urwij korzenie, ale nie odcinaj nasady. Opal nad palnikiem i dodaj do reszty warzyw.
- W małym garnuszku rozpuść kostki. Przelej przez gazę włożoną do sitka – pozbędziesz się syfnego tłuszczu i śmieci z kostki. Wlej do warzyw. Gotuj pod przykryciem na najmniejszym ogniu ok. 45min. Pod koniec wrzuć posiekany koper, natkę pietruszki, lubczyk, bazylię i melisę (zostaw kilka listków do dekoracji). Ugnieć je wcześniej w dłoniach, żeby wydobyć więcej aromatu. Dodaj oregano. Nazwijmy to rosołem. W razie potrzeby dodaj Vegety.
- Do osobnego garnka wlej wszystkie pomidory. Dodaj łyżkę oliwy, musztardę i 0,5L wody. Gotuj pod przykryciem, na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Odparuj większość wody. Płyn ma być dość gesty. Jeśli jest zbyt blady, dodaj koncentratu. Odstaw do częściowego ostygnięcia.
- Z rosołu wyrzuć pora, selera i korzeń pietruszki. Została marchew, cebula, natki i zioła, tak? Dodaj pieprz i, w razie potrzeby, sól.
- Pomidory przelej na sitko i przecieraj do rosołu, aż zostaną tylko szypułki i skóry. Delikatnie zagotuj.
- Makaron gotuj w dużej ilości osolonej wody. Odcedź i przelej wodą. Proponuję koraliki Lubelli. Ok. 100ml/os. Przy 4 osobach zalecam dorzucić dodatkowo o 100ml więcej. Używam mililitrów, ponieważ korzystam z miarki po płynie do prania.
- Wsyp makaron do miseczek lub talerzy i zalej zupą. Pierwsza łyżka z samego dna garnka! Dodaj 2 łyżki śmietany i udekoruj listkiem świeżej melisy.
Pamiętaj, że długie gotowanie, to dobry smak jednak…
Hiszpańsko-polska zupa pomidorowa z melisą jest zupą kapryśną. Postaraj się, żeby była ładna – to łagodzi jej temperament.
Pamiętaj, że ładny wygląd, to połowa dobrego smaku.